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자색당근 잎줄기를 이용해서 효소를 만들어보았다. 약 3일후 냉장고에서 꺼내보니 부피가 많이 줄었다. 거의 1/3 수준으로 떨어졌다. 잎줄기이다보니 아직 발효가 덜되어서 그런가 많이 나오지는 않았지만 갈색엑기스가 조금 나왔다. 완전히 발효가 된후 물에 희석해서 마시면 좋을 것으로 보인다. 또한 무침요리등에 조금씩 넣어서 먹으면 좋을 것으로 보인다.
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