요약 : 천연색소인 안토시아닌이 함유되어 자색을 띄는 당근. 고산지대의 척박한 곳에서 자라는 야생종으로, 10세기부터 아프가니스탄, 파키스탄, 이란 등에서 재배되었다. 크기는 10cm~20cm 정도이며, 우리나라에서는 경기 남부 지역에서 주로 재배한다. 7월에 파종을 시작하여 12월 초에 수확하며, 온도에 민감하기 때문에 영상 2~4도로 유지해주어야 한다. 자색을 띄게하는 천연색소인 안토시아닌의 성분은 항암작용, 노화방지 등에 효과가 있으며, 콜레스테롤을 낮춰준다. 자색당근은 흐르는 물에 흙을 씻어낸 뒤 껍질째 먹는 것이 좋으며, 일반 당근보다 당도가 높아 샐러드용이나 주스용으로도 많이 쓰인다. 그밖에 자색당근과 설탕을 1:1 비율로 섞어 3개월 이상 발효시켜 발효원액으로 먹기도 한다.[네이버 지식백과]..
자색당근 실험보고서 자색당근의 대장암 억제 효력시험사업번호 : MCCM-B 14009 기관명 : NCEED, 국가지정 소화기질환 의료제품 유효성평가 서비스센터의료식품 네트워크센터 (부산대학교 식품영양학과)연락처 : 051-514-3138E-mail :kunypark@pusan.kr 자색당근 실험 분석내용 자색당근은 우리 주변에서 흔치 않지만, 유전적으로 개량한 종자가 아니라, 우리가 흔히 먹는 당근인 주황색당근과 태생이 같으며, 기원전부터 아프가니스탄 등 중동지방에서 자색당근과 주황색당근이 함께 재배되었지만 고대 그림들과 문헌을 토대로 살펴보았을 때 그 보다 시기가 앞선 것으로 추정할 수 있다. 그 외에도빨간색, 어두운 오렌지색, 오렌지색, 노란색, 흰색 등의 당근이 있다. 자색당근은 주로 아프가니스탄과..
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