작년에 만들어놓은 자색당근 피클이 다 떨어져서 냉장고에 보관중이던 자색당근을 이용해서 피클을 만들어보았다.먼저 무를 적당한 크기로 썰고, 양배추, 양파, 마늘, 고추를 썰어준다. 무우, 양배추에는 약간의 간을 위해서 소금을 뿌려주는 것도 좋다. 냄비에 물과 간장, 식초를 넣고 끓여준다. 끓여진 간장육수를 식힌후 준비해놓은 채소에 부어준다. 냉장고에 약 1주일정도 숙성시킨후 반찬으로 이용한다.약 3일정도 되었는데 보라색으로 물든것이 먹음직 스럽습니다.
2017년 4월 2일 자이언트 호박과 땅콩호박 자이언트 호박은 보통 20키로에서 50키로정도 자라고, 1개의 호박만 키울경우 100키로정도 커진다고 한다. 얼마나 크게 자라나 보려고 시험삼아서 심어봤다. 땅콩호박은 작년에 시험재배를 해봐서 많이 심고 싶지만 할당된 땅이 많지 않아서 일단 매실나무 근처에 최대한 심을수 있는 곳에 줄지어서 심었다. 심기전에는 땅을 쇠스랑으로 고르고 거름과 비료를 주고 종자를 심는다. 그리고 물을 충분히 주고 수분이 마르지 않도록 마른잎으로 덮어준다. 마지막으로 비닐로 덮어준다. 발아가 되어 잎이 나올경우 비닐은 벗겨준다. 다음에는 비닐멀칭을 하고 대량으로 심어야겠다.
요약 : 천연색소인 안토시아닌이 함유되어 자색을 띄는 당근. 고산지대의 척박한 곳에서 자라는 야생종으로, 10세기부터 아프가니스탄, 파키스탄, 이란 등에서 재배되었다. 크기는 10cm~20cm 정도이며, 우리나라에서는 경기 남부 지역에서 주로 재배한다. 7월에 파종을 시작하여 12월 초에 수확하며, 온도에 민감하기 때문에 영상 2~4도로 유지해주어야 한다. 자색을 띄게하는 천연색소인 안토시아닌의 성분은 항암작용, 노화방지 등에 효과가 있으며, 콜레스테롤을 낮춰준다. 자색당근은 흐르는 물에 흙을 씻어낸 뒤 껍질째 먹는 것이 좋으며, 일반 당근보다 당도가 높아 샐러드용이나 주스용으로도 많이 쓰인다. 그밖에 자색당근과 설탕을 1:1 비율로 섞어 3개월 이상 발효시켜 발효원액으로 먹기도 한다.[네이버 지식백과]..
자색당근 실험보고서 자색당근의 대장암 억제 효력시험사업번호 : MCCM-B 14009 기관명 : NCEED, 국가지정 소화기질환 의료제품 유효성평가 서비스센터의료식품 네트워크센터 (부산대학교 식품영양학과)연락처 : 051-514-3138E-mail :kunypark@pusan.kr 자색당근 실험 분석내용 자색당근은 우리 주변에서 흔치 않지만, 유전적으로 개량한 종자가 아니라, 우리가 흔히 먹는 당근인 주황색당근과 태생이 같으며, 기원전부터 아프가니스탄 등 중동지방에서 자색당근과 주황색당근이 함께 재배되었지만 고대 그림들과 문헌을 토대로 살펴보았을 때 그 보다 시기가 앞선 것으로 추정할 수 있다. 그 외에도빨간색, 어두운 오렌지색, 오렌지색, 노란색, 흰색 등의 당근이 있다. 자색당근은 주로 아프가니스탄과..
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